Diese Webseite verwendet Cookies zur Gewährleistung einer komfortabler Navigation, um Funktionen für soziale Medien bereitstellen zu können und um die Zugriffe auf diese Website zu analysieren.
Indem Sie auf "Ja, ich stimme zu" klicken stimmen Sie der Verwendung der Cookies zu.
Stimmen Sie hingegen auf "Nein" werden keine Werbe-Cookies verwendet und keine externen Resourcen von Drittanbietern geladen
Weitere Informationen, auch wie Sie die Verwendung von Cookies unterbinden können und wie Sie bereits gesetzte Cookies verwalten, entnehmen Sie bitte hier Datenschutzerklärung.
Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Für die Kruste Toast entrinden, in sehr feine Würfel schneiden und mit der Petersilie, durchgepresstem Knoblauch und Zitronenschale gut vermengen.
Rinderfilet salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum anbraten, herausnehmen. Etwas abkühlen lassen, danach in der Brotmischung wälzen, wieder in den Bräter legen und im Ofen ca. 30Min. braten. Im abgeschalteten Ofen noch 10Min. ruhen lassen.
Butter zerlassen, Eigelbe und Wein im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen, Butter tropfenweise unterrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Estragon würzen.
Dazu schmeckt buntes Gemüse.
Zutaten für
4 Personen
800
g
Rinderfilet - Mittelstück
200
g
Butter
1
TL
Zitronenschale - fein gerieben
4
EL
Petersilie - gehackt
2
EL
Öl
2
EL
Weißwein
2
TL
Zitronensaft
2
EL
Estragon - gehackt
2
Toastbrot - Scheiben
2
Knoblauch - Zehen
3
Eigelb
Pfeffer
Salz
93
kcal
/ 100g
279
kcal / Personen
300
g / Personen
Zutaten für folgende Anzahl neu berechnen:
umrechnen »
Ihr habt einen Vorschlag oder Tip zu diesem Rezept?
Doch bitte nur posten, falls Ihr das Rezept wirklich probiert bzw. dazu relevante Vorschläge habt.
Bitte loggen Sie sich ein um Kommentare abzugeben.
Noch kein backecke.com Account?
Hier geht es zur kostenlosen Registrierung: hier zur Neuanmeldung!
In nicht einmal 2 Minuten können Sie aktiv anderen Usern mit Rat und Tat zur Seite stehen!
Sämtliches Fotomaterial, Inhalte und Logos auf diesem Portal unterliegen dem Urheberrecht und dürfen nicht ohne schriftliche Genehmigung des Eigentümers verwendet werden.
