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Rezepte - Hauptspeisen

Spinat- Risotto


40 min	Zubereitung

Zubereitung:

Spinat putzen, waschen und in Salzwasser ca. 2Min. blanchieren. Abtropfen lassen und grob hacken.
Schalotte und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Reis mitdünsten, etwas Brühe angießen, sobald sie vom Reis aufgenommen wurde, wieder etwas Brühe angießen. So fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht ist.
Spinat zufügen und kurz erhitzen. Wein und Mascarpone dazugeben, salzen und pfeffern. Zum Schluß Parmesan und Gorgonzola unter das Risotto mischen. Sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen

400	g	Spinat
250	g	Reis - Risottoreis
50	g	Mascarpone
40	g	Parmesankäse - frisch gerieben
125	g	Gorgonzola - gewürfelt
1		Schalotte - fein gewürfelt
1		Knoblauch - Zehe, gehackt
2	EL	Olivenöl
750	ml	Gemüsebrühe - heiß
50	ml	Weißwein
		Salz
		Pfeffer

35	kcal / 100g
152	kcal / Personen
432	g / Personen

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