Rotenburger Waffeln

(Zubereitung: 3o Minuten)
25o g Butter, 25o g Schneezucker(Puderzucker), 5oo g Weizenmehl, ab-
geriebene Zitrone, 1 Prise Salz, 3 Eier, Speckschwarte
Butter schaumig rühren, mit Eigelb vermischen, löffelweise durchgesiebtes Mehl, Zucker, Zitrone, Salz und geschlagenes Eiweiß hinzugeben. Heißes Waffeleisen mit Schwarte bestreichen und die Masse nach und nach zu Waffeln abbacken.