Waffeln zum Aufheben

Haltbarkeit: 3 Monate
500 g Kokosfett
500 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
6 EL Weinbrand
500 g Kartoffelmehl
250 g Mehl
Fett für das Eisen

Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen. Zucker und Vanillezucker
zufügen und mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier
und Weinbrand nach und nach zufügen. Kartoffelmehl und Mehl unterheben.
Ein Waffeleisen von 20 cm Durchmesser bei mittlerer Temperatur
vorheizen, einfetten, 2 Eßl. Teig einfüllen und 3-4 Minuten backen.
Weiterbacken bis der Teig verbraucht ist. Ergibt ca. 30 Stück. Vorsichtig
in eine Dose legen.