Bärlauch-Frittata

Zutaten:

1 große Kartoffel
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Eier
3 - 4 EL Mineralwasser
8 große Bärlauchblätter
wenig Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Beides im Öl unter Wenden goldgelb braten, bis die Kartoffeln weich sind. Würzen.

Die Eier mit dem Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und beifügen. Zu den Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen.

Die restlichen Bärlauchblätter mit wenig Öl bepinseln und unter dem Grill oder in der Bratpfanne knusprig braten. Vor dem Servieren über die Frittata streuen.

Variante:

Dünn geschnittenen Schinken in Streifen schneiden und mit den Bärlauchblättern braten.