Rosenblueten-Eiscreme
Menge: 6 Portionen

500 ml Milch
Rosenbluetenblaetter
8 Eigelb
125 Gramm Zucker, feinkoernig
250 ml Doppelrahm
Speisefarbe, rot
-- falls gewuenscht

Milch aufkochen, Bluetenblaetter waschen und zugeben. 15 Minuten ziehen
lassen.

Eigelb und Zucker verschlagen, bis die Masse dick und schaumig ist.

Rosenblaetter absieben. Milch wieder zum Siedepunkt erhitzen. Etwas
Milch abnehmen und mit der Schaummasse verruehren. Dann die Masse in
die restliche heisse Milch einruehren. Die Hitze reduzieren. Die
Eiercreme mit einem Holzloeffel vorsichtig ruehren, bis sie dick wird.
Die Creme ist gar, wenn man mit dem Finger auf dem zuvor eingetauchten
Loeffel eine klare Linie ziehen kann. Abkuehlen lassen.

Doppelrahm schlagen und unterziehen. Nach Belieben mit Speisefarbe
roetlich einfaerben. Eis einfrieren.

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