Überbackene Farfalle mit Spinat

400 g Farfalle Barilla
1000 g Vollmilch
200 g Parmesan
120 g Frischer Spinat
50 g Butter
50 g Mehl
Salz, Muskatnuss

Für die BIchamelsauce die Butter zerlassen, Mehl hineinrühren, Milch unter ständigem Rühren einrühren, damit sich keine Klumpen bilden, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Spinat in wenig Salzwasser garen. Abgießen und, wenn er etwas abgekühlt ist, gut ausdrücken. Spinat und Parmesan zur BIchamelsauce geben. Die Farfalle Barilla in reichlich Salzwasser "al dente" kochen, abgießen, dann mit einem Teil der BIchamelsauce, dem Spinat und 3/4 des Parmesans mischen. In eine gefettete ofenfeste Form geben, mit der restlichen BIchamelsauce und dem restlichen Parmesan bedecken, dann 15 Minuten überbacken.
Tip: Damit sich bei der Zubereitung der BIchamelsauce keine Klumpen bilden, kalte Milch mit warmer Mehlschwitze oder umgekehrt warme Milch mit abgekühlter Mehlschwitze verrühren.