Pfälzische Nusswaffeln

(Zubereitung: 3o Minuten)
3 Eier, 1 1/2 Tassen Milch, 2 Tassen Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 gestrichene TL Backpulver, Speckschwarte, 1oo g gehackte Nüsse
Eigelb mit Milch, Mehl, Salz und Backpulver zu einer glatten Masse verrühren. Im letzten Augenblick Eischnee unterziehen.
Waffeleisen mit Speckschwarte ausreiben, Teig darauf geben und sofort mit gehackten Nüssen bestreuen. Waffeln fertig backen und mit Zucker zu Tisch bringen.