Krabben-Pfannenkuchen

Zutaten
Für 20 Stück
40 Wan-Tan-Platten
100 g geschälte Tiefseegarnelen (Krabben)
40 g feste Kokosnusscreme
2 El. Fischsauce
1 Tl. Shrimpspaste
2-3 Tl. Chilipaste
(oder 2 - 3 feingehackte Chilischoten)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
helle Sojasauce
3 El. Mehl (mit etwas Wasser angerührt)
Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Die Wan-Tan-Platten zugedeckt auftauen lassen oder zubereiten (*) Die Garnelen waschen, abtrocknen und sehr fein hacken. Die Kokoscreme raspeln, mit Fischsauce, Shrimpspaste, Chilepaste, Pfeffer und eventuell etwas Sojasauce glattrühren und die Garnelen untermischen.
Nach und Nach die Teigblätter ausbreiten, die Ränder mit Mehlwasser bestreichen. Jeweils einen gehäuften Tl. Füllung in die Mitte der Platten setzen. Ein zweites Teigblatt darüber legen, rundherum andrücken. Mit einem Glas oder runden Ausstechförmchen ausstechen.
Die Plätzchen portionsweise schwimmend in reichlich heissem Öl goldbraun ausbacken. Sie gehen dabei plusterig auf.