Spargel auf Rührei mit Räucherlachs

Zutaten
1,5 kg Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 Tl Butter
8 Eier
100 ml Sahne
Pfeffer
80 g Butter
16 kleine dünne Scheiben Räucherlachs
Dill zum Garnieren
Zubereitung
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
20-25 Minuten garen.
Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen unf pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel. Restliche Butter bräunen und auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.
Dazu: Pellkartoffeln, in Butter geschwenkt.