Kartoffel-Kräuter-Muffins

Zutaten:

1 Bund Petersilie
250 g Mehl 1050
200 g geriebener Greyerzer
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
0,75 TL Salz
Pfeffer
2 TL Backpulver
1 gr. Pellkartoffel ca. 150 g
2 Eier
60 ml Öl
0,25 l Milch
Fett für die Form

Petersilie hacken. Mehl und 100 g Käse, Brühe, Salz, Pfeffer und Backpulver mischen.
Die Kartoffel pellen und zerdrücken.

Eier verquirlen. Mit Öl, Milch, Kartoffel verrühren.
Die Mehlmischung zugeben.
Teig in die Form geben und bei 180 ca. 25 30 Min. backen.