Pistazien - Parfait mit Waldbeeren
Menge: 6 Portionen

300 ml Milch
1 Vanilleschote; Mark
6 Eigelb
180 Gramm Zucker
600 ml Schlagsahne
60 ml Mandellikoer
100 Gramm Pistazien; gehackt
300 Gramm Waldbeeren; tiefgekuehlt
2 Essl. Zucker
3 Essl. Wasser
1 Teel. Speisestaerke

====================AUSSERDEM====================
Puderzucker
Pistazien; gehackt


Vanillemark mit der Milch zum Kochen bringen.

Eigelb und Zucker schaumig ruehren und die Vanillemilch im Wasserbad
nach und nach unterruehren. So lange aufschlagen, bis die Creme dick
wird. Im Kuehlschrank erkalten lassen.

Die Sahne steif schlagen und mit den gehackten Pistazien und mit der
Likoer unter die Vanillemasse ziehen. Mehrere Stunden tiefkuehlen.

Waldbeeren mit dem Zucker und Wasser kurz aufkochen und mit der Staerke
binden.

Das Parfait aus der Form stuerzen, in Scheiben schneiden oder Formen
ausschneiden. Auf Tellern mit der lauwarmen beerensauce anrichten. Mit
Puderzucker und gehackten Pistazien bestreuen.

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