Ich habe am Wochenende diesen Käsekuchen gebacken und finde ihn ganz wunderbar.

Zutaten:
250 g gefrorene Himbeeren
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
350 g Zucker
3 EL Wasser
6 Ei(er)
125 g Butter, kalte
125 g Butter, zimmerwarme
750 g Magerquark
4 EL Speisestärke

Zubereitung:
Die Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb passieren.
Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei, die kalte Butter mit 3 EL Wasser verkneten. Teig auswellen und eine gefettete und bemehlte Springform damit auskleiden, nicht zu dick werden lassen.

Die warme Butter und 250 g Zucker mit dem Mixer cremig schlagen, Eier einzeln untermengen, den Quark und 2 EL Stärke hinzugeben. 1/3 der Quarkmasse in eine extra Schüssel füllen und mit 2 EL Stärke und dem Himbeerpüree glatt rühren.

In die Mitte des Teigbodens 4 EL der weißen Creme geben und darauf dann 3 EL der Himbeercreme. Vorgang so lange wiederholen, bis die Quarkmassen leer sind.
Im vorgeheizten Backofen (175°C E-Herd/150°C Umluft) 50-60 Min. backen.

So sieht das ganze dann aus:

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Das sieht sehr lecker aus. Danke für das Rezept. Ich kann nicht verzichten und werde es mal ausprobieren.


Grüße,
Esther

Ich muss derzeit leider etwas auf meine Figur achten, esse eher wenig Süßes.aber das Rezept merke ich mir!

wow klingt super lecker, das werde ich gleich am Wochenende mal ausprobieren, wenn die Schwiegereltern zu besuch kommen :)

Wow Lecker, ich liebe Käsekuchen. Jetzt noch mit Himbeere dazu einfach köstlich. Danke für dass tolle Rezept!