Cassislikör

Zutatenangaben ausgelegt für 1 Portionen:
2 kg Johannisbeeren, reife schwarze 1 handvoll Johannisbeeren- Blätter, junge Triebe davon 2 kg Zucker, feinkörnig 2 Liter Schnaps (Obstbrand)

Zubereitung:
Die Johannisbeeren von den Stängeln lösen, mit den Blättern vermischen und mit Zucker bedecken. Eine Nacht lang kühl aufbewahren, die Beeren werden von selbst aufplatzen. Danach mit Obstbrand begießen und gut verrühren, bevor diese Flüssigkeit in Gläser gefüllt wird, die fest verschlossen werden.
Nach einem Monat durch eine Kartoffelquetsche drücken und durch ein Siebtuch filtern, bevor der Likör in die Flaschen gefüllt wird. Verschließen und Etiketten aufkleben.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel