Eisterrine mit Hagebuttenaepfeln
Menge: 4 Portionen

===============FUER DIE KRKANTMASSE===============
50 Gramm Mandeln; gerieben
1 Essl. Butter
2 Essl. ; Zucker

===================FUER DAS EIS===================
4 Eier
4 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Amaretto
1 Hagebuttenmarmelade; (Glas)
-- aus dem Reformhaus
100 ml Schlagsahne

=================HAGEBUTTENAEPFEL=================
2 Aepfel
1 Hagebuttenmarmelade; (Glas)
1 klein. Kastenform


Die Mandeln mit der Butter und dem Zucker hellbraun in einer
beschichteten Pfanne karamelisieren. Kalt werden lassen.

Die Eier trennen, die Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker, Zitronensaft,
Amaretto und der Hagebuttenmarmelade aufschlagen, bis eine cremige
Konsistenz entsteht. Im kalten Wasserbad abkuehlen,

Eiweiss zu Schnee schlagen. Zuerst die geschlagene Sahne und dann den
Eischnee unter die Masse heben. Kastenform mit angefeuchteter
Klarsichtfolie auslegen.

Die Haelfte der Creme in die Form geben, Krokant darueberstreuen und
mit der restlichen Creme auffuellen. Ueber Nacht in den Gefrierschrank
stellen. Die Aepfel schaelen, entkernen, in duenne Scheiben schneiden.
Die Marmelade zu den Apfelscheiben geben und bissfest duensten.
Abkuehlen lassen.

Die Kastenform kurz in heisses Wasser tauchen, Folie entfernen. In
Scheiben aufschneiden, auf Teller verteilen und mit den leicht
erwaermten Hagebuttenaepfeln umgeben. Restliches Eis wieder einfrieren.

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