Buttermilch-Erdbeer-Eis

Zutaten:

300 g Erdbeeren

4 Eigelb

120 g Zucker

250 g Buttermilch

2 Becher (a 200 g) Schlagsahne

2 EL gehackte Pistazien

nach Belieben frische Erdbeeren und Eiswaffeln zum Garnieren

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und putzen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Eigelb und Zucker auf einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen des Handrührgerätes so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Dann wieder kaltschlagen. Püree und Buttermilch darin verrühren. 1 Beher Sahen steif schlagen. Unter die angerührte Masse heben. Über Nacht gefrieren lassen. Vor dem Anrichten zu Kugeln formen. In Schalen anrichten. Restliche Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen, auf die Eiskugeln spritzen. Mit Pistazien, Erdbeeren und Eiswaffeln garnieren.