Coburger Schmätzchen
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Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min - Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 70 kcal, ca. 0,5 g Fett = 6 %

1 Ei
30 g halbfester Honig
350 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Kakao
25 g gehacktes Zitronat
25 g gehackte Haselnüsse
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Eier, Honig und Zucker gut miteinander verrühren, Gewürze fein gewürfeltes Zitronat und Haselnüsse dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver Zucker der Masse sieben und alles Zu einem festen Teig verarbeiten. Aus dem Teig Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen,. Dann in etwa  cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 180 C auf der zweiten Schiene von unten etwa 15 Min. backen