Holunderlikör, verkochter Saftlikör

Das Kochen ist wichtig, um das im Saft enthaltene Gift Samburginin zu zerstören!

400 ml Saft ( Dampfentsafter etc.)
150 - 200 g Zucker 5 Minuten kräftig aufkochen
4 Gewürznelken
2 Teelöffel Vanillearoma
1 Messerspitze Zimt
1/2 Teelöffel Zitronensäure

ergibt ca. 500 ml Extrakt

460 ml Extrakt
+ 540 ml Wodka ( 37,5 % vol.)
= 1000 ml Likör (20% vol. )

Eventuell nachwürzen mit einem Stück Zimtrinde und / oder Gewürznelke. Likör grob filtern . Bei fein oder EK verstopfen die Poren .
Die zweite Variante wäre, den Zucker, nach dem
EK- filtern zugeben .