Weihnachts-Muffins:

(für ca. 6 Stk.)

200 g Rosinen
125 ml Buttermilch
100 g Margarine
3 Eigelb
2 Eiweiß
200 g Honig
1 Apfel
200 g Weizenvollkornmehl
1 EL Kakao
0,5 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
je 1 Messerspitze Nelken, Piment, Kardemon

Rosinen in Buttermilch einweichen. Margarine mit Eigelb und Honig schaumig schlagen. Apfel reiben und mit dem Mehl unter den Teig rühren. Rosinenbuttermilch mit Kakao, Gewürzen und Backpulver verrühren und unter den Teig geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Backofen auf 190 C vorheizen und 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen, mit Kakaopulver bestäuben und mit Schlagsahne servieren