Kiwi-Kokos-Muffins

2 feste Kiwis
120 g Mehl
120 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Msp. gemahl. Zimt
60 g Kokosraspeln
1 Ei
120 g Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
80 ml neutrales Pflanzenöl
200 g Naturjoghurt

Backofen auf 200 (Umluft 180) vorheizen.

Kiwis schälen, klein schneiden. Mehle, Backpulver und Natron sieben. Mit Zimt, Kokosraspeln und Kiwistücken vermischen. Ei schaumig schlagen. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt glatt rühren. Mehlmischung unterheben.

Bis zu 2/3 in Vertiefungen der Form füllen. 20-25 Min. backen.