Witwenküsse (Backen 2002-5b-Keks)
Geschlagenes Eiweiss lässt sich nicht einfrieren - es wird zäh. Gegenzug-Rezept für das Eigelb sind die Fingergolatschen. Ich mach die zwei Rezepte immer parallel.
3 Eiweiss steifschlagen
200 g Zucker danach langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.
1 Vanillinzucker dazu
125 geriebene Schokolade
250 g gemahlene Mandeln dazu.
Alles vorsichtig unter den Eischnee heben, kleine Häufchen mit Löffel abstechen und auf Backpapier setzen und bei 130-150 Grad ca 25 Minuten backen.
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