Gyoza - Teigtaschen mit Fleischfüllung

Zutaten
32 Gyoza-Teigblätter
;Wan-Tan-Teigblätter, rund
200 g Hackfleisch; Rind oder Huhn
1/2 Lauch-Stange
3 Chinakohl-Blätter
1 Scheibe Ingwer; frisch
1 Knoblauchzehe
1 El. Sojasauce
1/2 Tl. Salz
1 Tl. Sesamöl
;Pfeffer
1/2 Tas. Soyasauce
1/2 Tas. Reisessig
1 Tl. Senf
;Wasser
Zubereitung
Chinakohlblätter kurz blanchieren, fest ausdrücken und kleinschneiden. Lauch putzen, waschen und wie den Chinakohl kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten (Hack, Lauch, Chinakohl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, kleine Menge Soyasauce) zu einem Fleischteig verarbeiten. Mithilfe eines Löffels eine kleine Portion des Fleischteigs auf ein Teigblatt legen. Den Rand des Teigblatts leicht anfeuchten und die Ränder aufeinander drücken (man hat nun einen gefüllten Halbmond).
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Nun eine halbe Tasse Wasser zufügen und in der zugedeckten Pfanne garen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Als Dipsauce mischt man die grosse Menge Soyasauce, Reisessig und Senf.
Quelle: Keiko Yagi-Beising, Vhs-Kochkurs, Freiburg 1990 Gepostet von: Norbert 'Dr. No' Reuter, der daran teilgenommen hat.